La tracciabilità alimentare è oggi uno dei requisiti fondamentali per chi opera nel settore lattiero-caseario. Non solo per rispettare le normative europee, ma anche per garantire qualità, sicurezza e fiducia ai propri clienti.
Ma cosa prevede esattamente la legge? E come si può rendere tutto questo più semplice, soprattutto in realtà produttive complesse come i caseifici?
Scopriamolo insieme. 👇
📜 Cosa prevede la normativa europea?
La tracciabilità è regolata dal Regolamento CE 178/2002, che impone a ogni operatore del settore alimentare di:
✅ Tenere traccia della provenienza delle materie prime;
✅ Registrare tutti i passaggi produttivi;
✅ Essere pronti in caso di controlli o richiami;
✅ Garantire trasparenza verso clienti e autorità.
Nel caso specifico dei caseifici, si aggiungono anche:
- Il Regolamento CE 853/2004 per l’igiene dei prodotti di origine animale;
- Le direttive nazionali sul latte crudo;
- Le regole dei disciplinari DOP e IGP, che impongono una tracciabilità ancora più rigorosa.
🧩 Le sfide per i caseifici
Rendere tutto tracciabile può sembrare semplice sulla carta, ma nella realtà quotidiana i caseifici devono affrontare:
🔄 Forniture di latte da diversi allevamenti;
📄 Gestione di documenti ancora cartacei;
🔍 Controlli frequenti e complessi;
📦 Miscelazione di lotti e cicli produttivi articolati.
Tutto ciò rischia di rallentare il lavoro e aumentare il margine d’errore.
💡 La soluzione? Mozzodoo, il verticale Odoo per i caseifici
Per semplificare davvero la tracciabilità nasce Mozzodoo, il verticale sviluppato da un partner storico di Odoo, con numerose installazioni in aziende produttive, tra cui molti caseifici italiani.
Con Mozzodoo puoi:
🔗 Tracciare ogni lotto automaticamente, dal latte al formaggio;
⚙️ Collegare tutte le fasi produttive in un unico sistema integrato;
📊 Generare report istantanei per audit e controlli;
🔍 Monitorare qualità, produzione, magazzino e vendite in tempo reale.
E il bello? È tutto integrato nel tuo ambiente Odoo.
🚀 I vantaggi per il tuo caseificio
Implementare una tracciabilità digitale significa:
⏱ Ridurre tempi e burocrazia;
🧮 Evitare errori manuali;
🔐 Essere sempre in regola con la normativa;
🌍 Dare più valore al tuo prodotto, anche all’estero.
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